成果名称：苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用/国家科学技术进步奖二等奖/2013
　　主要完成人：胡小松，吴茂玉，廖小军，陈芳，倪元颖，冯建华，朱风涛，吴继红等
　　※成果简介：
　　我国是苹果生产大国，产量占世界的48%，占我国水果总产量的16%但我国苹果产业却面临很多难题：贮藏技术、标准水平低，损失率约10%~15%，远高于发达国家的3%~5%；苹果浓缩汁作为苹果加工的最主要产品，由于技术落后，褐变、二次沉淀、棒曲霉素及农药残留超标等质量安全问题突出，缺乏国际竞争力；同时，浓缩汁加工过程中产生约160万吨皮渣，由于缺乏综合利用技术，造成资源浪费与环境污染。针对上述问题，项目对苹果浓缩汁加工、综合利用、贮藏保鲜等开展原始创新和集成创新研究，取得了多项突破：构建了适合我国苹果浓缩汁加工的技术体系；建立了苹果加工副产物综合利用技术体系；系统研究了苹果虎皮病发病机理和保鲜技术。
　　成果的创新与特色：突破了多项苹果浓缩汁加工关键技术，创建了苹果浓缩汁加工新工艺，率先建立了我国苹果加工品种的特征指标体系，解决了果汁褐变、二次沉淀以及耐热菌、农残和棒曲霉素超标等难题，提升了我国苹果浓缩汁国际竞争力。同时，创立了苹果果胶生产新工艺，突破了高倍天然苹果香精及籽油等产品的制备技术，为苹果全利用提供新途径。进一步明确了苹果虎皮病发生的生理生化途径，提出了抑制病害发生的新措施；发明了CO2高透性保鲜膜，构建了“低温+自发气调袋+保鲜剂”的简易气调贮藏模式；建立了苹果采收、贮藏等技术标准。产生经济效益179.1亿元，转化苹果1961.5万吨，带动251万果农增收137.3亿元，经济、社会和生态效益显著，全面提升了我国苹果产业的技术水平和国际竞争力。