温馨，副教授

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教育经历

2012.09-2018.06，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，博士

2016.09-2017.09，德国霍恩海姆大学，食品科学与生物技术系，国家公派联合培养博士

2008.09-2012.06，天津科技大学，食品科学与工程专业，学士

工作经历：

2020.08至今，中国农业大学，6163银河.net163.am，副教授

2018.07-2020.07，中国农业大学，国家农业绿色发展研究院，博士后

研究领域及方向：

1. 天然产物提取与功能食品开发

2. 果蔬加工理论与技术

3. 新型可持续食品加工技术

主持/参与科研项目：

1.      第八届中国科协“青年人才托举工程”项目，2022.10-2024.12，主持

2.      国家自然科学基金青年基金，有色体微晶状亚结构的表征及其对玉米黄素酯生物可及性的影响机制，2022.01-2024.12，主持

3.      国家重点研发计划子课题，特色减糖果酱基料低温制造关键技术研发，2022.11-2026.10，主持

4.      国家自然科学基金重点国际(地区)合作研究项目，种籽内源非油脂体蛋白对天然油脂体稳定性影响机制研究，2021.01-2025.12，参与

5.      国家级外专项目，植物种籽油脂体稳定性影响机制研究，2022.01-2023.12，主持

6.      中国农业大学“未来功能性食品研发计划”，NFC番茄汁（浆）工艺研究与产品开发，2021.08-2022.12，主持

7.      中国农业大学推动乡村振兴社会服务类政策研究项目，云南核桃深加工综合开发技术方案，2022.01-2022.10，主持

8.      中国农业大学世界顶尖涉农大学交流合作提升项目青年教师国际合作专项，新型食品可持续加工技术研究交流，2021.04-2021.11，主持

9.      中国博士后科学基金，有色体结构对β-胡萝卜素生物可及性的影响及机理研究，2019.05-2020.07，主持

代表性论文：

1.     Zhiyao Chang^†, Hongyi Cai^†, Elise F. Talsma, Shenggen Fan, Yuanying Ni, Xin Wen*, Pieter van’t Veer, Sander Biesbroek. Assessing the diet quality, environmental impact, and monetary costs of the dietary transition in China (1997-2011): Impact of urbanization. Frontiers in Sustainable Food Systems, 2023, 7, 1111361.

2.     Yu Peng, Dandan Zhao, Mo Li, Xin Wen*, Yuanying Ni. Production and functional characteristics of low-sodium high-potassium soy protein for the development of healthy soy-based foods. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 226, 1332-1340.

3.     吴帆，陈楠，吴雨卿，倪元颖，温馨^∗. 肠道吸收细胞模型研究进展及其在类胡萝卜素上的应用. 食品科学, 2023, 44(01), 327-336.

4.     Yu Peng, Jinhong Zhao, Xin Wen^*, Yuanying Ni. The comparison of microwave thawing and ultra-high-pressure thawing on the quality characteristics of frozen mango. Foods, 2022, 11, 1048.

5.     刘子豪，梅雅欣，彭郁，傅娆，秦琛强，倪元颖，温馨*. 外源蛋白对大豆油脂体稳定性的影响. 食品科学, 2022, 43(22), 1-9.

6.      Hongyi Cai, Sander Biesbroek, Xin Wen^∗, Shenggen Fan, Pieter van ’t Veer, Elise F. Talsma. Environmental footprints of Chinese foods and beverages-Literature-based construction of a LCA database. Data in Brief, 2022, 42, 108244.

7.      Xin Wen, Annerose Heller, Kunli Wang, Qianyun Han, Yuanying Ni^*, Reinhold Carle, Ralf Schweiggert. Carotenogenesis and chromoplast development during ripening of yellow, orange and red colored Physalis fruit. Planta, 2020, 251(5), 95.

8.      Mo Li, Kunli Wang, Yuxiao Wang, Qianyun Han, Yuanying Ni, Xin Wen^*. Effects of genipin concentration on cross-linked β-casein micelles as nanocarrier of naringenin: colloidal properties, structural characterization and controlled release. Food Hydrocolloids, 2020, 108, 105989.

9.      Xin Wen, Sevcan Erşan, Mo Li, Kunli Wang, Christof Björn Steingass, Ralf Martin Schweiggert, Yuanying Ni^*, Reinhold Carle. Physicochemical characteristics and phytochemical profiles of yellow and red Physalis (Physalis alkekengi L. and P. pubescens L.) fruits cultivated in China. Food Research International, 2019, 120, 389-398.

10.   Xin Wen, Judith Hempel, Ralf M. Schweiggert, Yuxiao Wang, Yuanying Ni^*, Reinhold Carle. Screening of critical factors influencing the efficient hydrolysis of zeaxanthin dipalmitate in an adapted in vitro digestion model. Food Chemistry, 2018, 257, 36-43.

11.   温馨, 李茉, Erşan Sevcan, 胡锐, 耿娜, 倪元颖^*.玉米黄素双棕榈酸酯乳液的制备及其稳定性研究. 农业机械学报, 2018, 49(6), 354-361.

12.   Xin Wen, Judith Hempel, Ralf M. Schweiggert, Yuanying Ni^*, Reinhold Carle. Carotenoids and carotenoid esters of red and yellow Physalis (Physalis alkekengi L. and P. pubescens L.) fruits and calyces. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(30), 6140-6151.

13.   Xin Wen, Minghui Zhu, Rui Hu, Jinhong Zhao, Ziye Chen, Jingming Li, Yuanying Ni^*. Characterization of seed oils from different grape cultivars grown in China. Journal of Food Science and Technology-mysore, 2016, 53(7), 3129-3136.

14.   Xin Wen, Rui Hu, Jinhong Zhao, Yu Peng, Yuanying Ni^*. Evaluation of the effects of different thawing methods on texture, colour and ascorbic acid retention of frozen hami melon (Cucumis melo var. saccharinus). International Journal of Food Science & Technology, 2015, 50, 1116-1122.

15.   温馨, 胡锐, 赵金红, 彭郁, 孟歆昕, 倪元颖^*. 不同漂烫方式结合CaCl₂处理对哈密瓜品质的影响. 农业机械学报, 2014, 45(10), 231-237.

教授课程

Ø  本科生课程：《农产品加工学》，《专业英语》，《农业、环境与人类健康》，《植物呈色物质与营养健康》等

Ø  研究生课程：《天然产物提取研究进展》，《食品功能配料研究专题》，《果蔬加工研究专题》，《Novel Food Processing Technologies》等

学术兼职

中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会第三届委员会委员

国际类胡萝卜素协会会员

北京市科协产业特派员

Foods, Molecules期刊客座编辑

Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Journal of Food Composition and Analysis等期刊审稿人

获奖

中国科协“青年人才托举工程”

第三届全国高校教师教学创新大赛二等奖（4/4）

第三届北京高校教师教学创新大赛一等奖（4/4）

中国发明协会发明创业奖创新奖一等奖（5/6）

所属实验室

国家果蔬加工工程技术研究中心；农业部果蔬加工重点实验室；教育部果蔬加工工程研究中心；食品非热加工北京市重点实验室。