地点：河北省邯郸市馆陶县新能街中段路南

被采访人：刘晶鑫 植味健康食品科技有限公司总经理

采访人：周熙媛 食安211本科生

采访内容：

周：刘老师您好，今天非常荣幸能够邀请您参加我们的采访。首先第一个问题是，植味公司自成立以来，一直秉持着怎么样的企业理念？您认为这一理念是如何体现在公司日常运营和产品创新中的呢？

刘：其实在植味公司创立之初，我们就总是在讲我们的理念和使命。你们也知道我们有一句话嘛，植物蛋白让人类和地球更健康。其实它是一个特别宏大的一个使命和愿景，然后当我们经营到现在的时候，由于大家众所周知的一些原因，不管是疫情，还是整个经济发展的这个周期，导致了我们越来越对于这个我们身上的这个使命和愿景就没有那么清晰和模糊了。现实就是很残酷的嘛，企业面临着一些经营的问题。

当然你今天又问起了这个问题，我觉得是非常的好，就是我们的使命就是让人类和地球更健康。然后我们用什么呢？我们通过植物蛋白。这里面有三个层次：

第一是植物蛋白，在保证就是人类可持续发展上，它是非常重要的一环。为什么呢？我们现在是七十多亿人口，当全球人口数量增长到一百亿的时候。如果我们光通过动物蛋白的形式来补充蛋白质的话，这个是远远不够的，达不到这个人类的这种可持续发展的这个要求啊，为什么是通过植物蛋白呢？因为动物它是先吃植物，再转化成身上的动物蛋白嘛，它有个转化效率的丢失，丢失最多的，就像鸡肉是一比三，就相当于我吃了三份的植物蛋白的东西，才能够转化成鸡肉身上的一份，鸡的转化效率最高了。像牛啊猪啊都得是一比五、一比九这样的一个比例。所以我们就是说想大力发展植物蛋白，就是为了满足未来人类的这个可持续发展的这个理念。

同时呢还包括我们现在讲的这个地球的碳中和，大家也知道啊，畜牧业其实是温室气体第一大的这个来源。全球的畜牧业是大于全球的汽车飞机轮船的气体排放，就是燃化石能源的这种排放，都是比较大的。

然后第三点就是健康中国，在二零二二年新的中国这个膳食营养指南里也明确说了，就是鼓励我们人要多食用植物蛋白，少食用一些动物蛋白。这是对于大家所谓的“富贵病”，或者说一些慢病的控制是非常有意义的。

当然了，对于我们中国人来讲的话，植物蛋白就是更适合的。因为我们中国人自古到今都是以谷物性的民族，它不像欧美一些国家，像美国其实最初就是吃肉吃的多。但是中国其实不管是我们人的这个基因啊，身体结构啊等等的（因素），其实是更适合于吃植物蛋白，所以以上就是我们基本上公司的发起的理念。

周：这个理念非常好，那么回顾植味公司，它在健康食品行业里的发展历程。您认为公司它最大的收获是什么？

刘：公司最大的收获就是我们在践行刚才所说的通过植物蛋白替代或者说丰富（肉类蛋白）。我们因为现在讲替代，因为肉类市场非常大啊，肉类市场（量级）将近九千万吨，这个替代肯定是不可能。我们讲的就是丰富人的餐桌饮食。我们比较有幸能得到国家领导人或者一些政府机构人员或者行业的同仁还有我们的下游经销商在理念层面上充分的认可。（他们）认为我们这是做了一件“大好事”。但是如何把这件“大好事”做成一个好的事业确实还需要从经营层面上去出发，然后去思考、去践行。

周：那在这个过程中，您认为您个人有哪些显著的成长或者转变？

刘：还有个人上的问题是吧（笑）？当然了，讲到个人这一块，确实我以前还在工厂工作的时候，这个工厂是什么都没有，就是几根柱子，建成现在这样的（情况）过程中，尤其是在特殊时期的建设，我们就完全都是在疫情期间工厂建立起来了，需要我们协调各个方面上的资源，然后调整各种事，对我来说都还是非常新的事情。这里面我就收获了这么多经验。

周：我们也看到了您的付出，非常厉害。那在这几年中的生产中，您们有没有收到过特别让您们感动或印象深刻的消费者反馈？这些反馈是如何激励您们做得更好，更加贴近消费者的？

刘：当然，我们植味公司在运营过程中，确实收到过许多让我们深感温暖和印象深刻的消费者反馈。这些反馈不仅仅是简单的文字或评价，让我们更加坚定地走在为人类和地球健康贡献力量的道路上。

记得有一次，我们收到了一位长期素食主义者的来信。她在信中详细地分享了自己食用我们植物蛋白产品后的改变，从身体状况的改善到心情的愉悦，再到对环保理念的认同和支持。她说，正是因为有了像植味公司这样的企业，让她在坚持素食的同时，也能享受到美味与健康并重的食品，这让她感到非常欣慰和感激。这封信深深地触动了我们，让我们意识到自己的工作不仅仅是在生产和销售产品，更是在传递一种健康、环保的生活方式，一种对未来负责的态度。

还有一位消费者，他原本并不太接受植物蛋白产品，但出于对健康饮食的追求，他尝试了我们的一款植物基汉堡。出乎他意料的是，这款汉堡不仅口感接近传统肉类汉堡，而且更加健康、低脂。他在社交媒体上分享了自己的试吃体验，并鼓励更多的人尝试植物蛋白产品。这样的反馈让我们倍感鼓舞，也让我们更加坚信，通过不断的努力和创新，我们可以让更多的人接受并爱上植物蛋白，从而共同推动健康饮食和可持续发展的理念。这些来自消费者的真挚反馈，不仅是对我们工作的肯定和鼓励，更是对我们未来发展的鞭策和动力。

为了回应这些期待和信任，我们也会继续努力提升产品质量和服务水平，不断研发出更多符合消费者需求的产品，让植味公司成为更多人健康饮食和环保生活的首选品牌。同时，我们也会积极倾听消费者的声音，关注他们的需求和反馈，不断优化产品和服务，以更加贴近消费者的方式，为他们带来更好的体验和价值。

周：您们如何看待健康食品行业的未来趋势？有哪些新兴的技术或理念可能会对行业产生深远影响？

刘：作为健康食品行业的从业者，我对于行业的未来趋势持有非常乐观和期待的态度。在我看来，健康食品行业正处在一个快速发展和变革的时期，未来将会呈现出以下几个重要的趋势，同时一些新兴的技术和理念也将对行业产生深远的影响。

市场需求持续增长：随着全球健康意识的提升，消费者对健康食品的需求将持续增长。这一趋势不仅体现在传统保健食品领域，还延伸到了日常饮食的各个方面，如轻食、功能性食品等。同时人们对于健康食品的需求越来越多样化，不再满足于单一的营养补充。未来，市场上将出现更多针对不同人群、不同健康需求的产品。

同时，个性化定制也将成为一大趋势，通过基因测序、大数据分析等技术，为消费者提供精准的营养补充方案。而且以后新兴科技如发酵技术、纳米技术、人工智能等将在健康食品的研发和生产中发挥重要作用。这些技术不仅提高了产品的营养价值和安全性，还降低了生产成本，加速了新产品的上市速度。我很看好这些技术。各国政府对健康食品行业的监管力度不断加强，政策法规逐步完善。这既保障了消费者的合法权益，也为行业的健康发展提供了有力保障。同时，政府鼓励创新、支持产业发展的政策导向也将为我们这类企业带来更多的发展机遇。

周：刘老师那您在忙碌的工作之余是如何找到工作和生活的平衡点的？有没有什么兴趣爱好或者放松的方式，能在工作之余得到充电和放松？

刘：在忙碌的工作之余，找到工作和生活的平衡点确实是一门艺术，也是我们每个人都需要不断学习和实践的重要课题。作为我个人而言，我始终认为，保持身心健康、享受生活的美好，是高效工作、持续创新的前提。我会设定清晰的工作目标和时间节点，并尽量在规定的时间内高效完成任务，避免拖延和加班。

同时，我也会预留出足够的时间用于休息、娱乐和与家人和朋友的相处，这些时间对我来说是宝贵的充电时刻。在放松和充电的方式上，我有着一些个人的兴趣爱好。我喜欢阅读，无论是专业书籍还是文学作品，都能让我在知识的海洋中畅游，拓宽视野，激发灵感。阅读不仅让我在工作之余得到放松，还为我提供了源源不断的思维养分。

此外，我还喜欢运动。无论是晨跑、篮球还是周末的徒步旅行，运动都能让我释放压力，增强体质，提升精神状态。在户外的大自然中呼吸新鲜空气，感受阳光的温暖，这些都能让我心情愉悦，重新焕发活力。当然，每个人的放松方式都是不同的，重要的是找到适合自己的方式，让自己在工作之余得到真正的放松和充电。无论是沉浸在艺术的海洋中，还是沉浸在自然的怀抱中，只要能够让自己心情愉悦、精神焕发，就是最好的放松方式。

周：能否给一些就是我们即将步入职场，或者正在规划未来的学生，给他们一些建议呢？

刘：说实话啊，我给建议可能不一定特别适合。因为你们都是一些零零后，说实话我现在给八零后的人，九零后的人，包括你们这些零零后的建议不一定能够适用啊。但是我还是想说一些东西，你们还是围绕你们感兴趣的领域，（在该领域）专心致志地，然后不要做太多的事情，就做一件或两件事情，把它做好，不要想着我要做好几件事情，就是这样。我希望你们能够做减法，然后把事情做深，这是给年轻人的建议。

周：感谢老师接受我们的采访，说的也非常好，我们相信植味会在未来有更大的发展，我们的这次宝贵的实习经历也会在未来带给我们更大的启发，感谢！